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肥料在农业生产中起着重要作用，特别是对于蔬菜这种生育期相对短、一年多茬，产出量大的喜肥作物，施肥是生产中必不可少的环节。近年来，由于蔬菜生产中农药、化肥的超量使用，造成了蔬菜中有害物质大量积累，严重影响人民群众的身体健康，因此蔬菜必须向无公害方向发展。与一般蔬菜生产相比，无公害蔬菜的施肥不仅要保障蔬菜高产所需的营养供应，而且更重要的是有利于培养抗病虫的壮秧、壮苗，减少农药、化肥用量和污染，还要防止污染物如重金属和有机污染物的进入，同时要保证产品中硝酸盐含量不超过国家最大允许限量。