【摘要】众所周知，只要一提到啤酒，就会使人自然联想起啤酒王国——德国。事实上也是这样，自从亚洲人开始饮用啤酒起，德国风味的啤酒就是主导。世界上啤酒消耗量最大的国家是德国，德国有着著名的啤酒节，德国人非常爱喝啤酒，因此这里形成了一种奇特的“啤酒文化”。“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各种酿造策略。德国人之所以这么喜爱喝啤酒也和德意志民族性格息息相关。研究方向主要是研究德国啤酒文化以及其折射出来的民族气质。所采取的方法是文献研究法，收集了相关的文献，来从中获得所需要的一些资料，从而更全面，正确的了解且掌握所需要研究的方向。研究目的是，能让大家清楚的去认识，了解并学习他们的优良禀性。从而使自身变的更加优秀，让自己具备更好的品质去走好之后的人生道路。
　　【关键词】德国；啤酒文化；性格
　　中图分类号：K89文献标识码A文章编号1006-0278（2015）12-260-02
　　在德国，啤酒已然有着3000年的悠久历史。德国啤酒是德国文化的重要元素之一，且在德国文化的发展过程中扮演了一个重要的角色。世界上啤酒消耗量最大的国家是德国，德国人非常爱喝啤酒，因此形成了一种奇特的“啤酒文化”——它包括悠久的历史、古老的传说和各种酿造策略和技巧。德国有很大的地理优势：德国位于欧洲的中部，面积为357042平方公里。北部有宽广的海岸线，南部有着深谷和高山，德国一年四季雨量充足，年降水量可達2000毫米，每年的6月是雨量最多的月份。德国亦有很大的人文优势：它有着充满活力的大城市，例如柏林，汉堡和法兰克福，理想的小城镇有着浪漫的木框架结构的房屋，宏伟的城堡，丰盛的艺术，音乐-文化镜头，热情好客的居民以及美味且具有地方性特色的传统餐馆。这些得天独厚的自然条件和优质的人文条件为德国啤酒的发展奠定了良好的基础。就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒是德国的代名词。像无拘无束，交际，家乡情结一样的概念和充满传统意义的啤酒联系在一起。德国以它的啤酒文化为骄傲。德国人喜爱喝啤酒，与德意志民族性格息息相关.通过审视德国的啤酒文化，我们也可以感受到其中折射的德国民族气质。德国人在工作上是出了名的严谨认真，同时德国人也以自己的方式乐享生活，其间突显积极，乐观，幽默，风趣的特质，而啤酒是不可小视的重要介质。
　　德国的啤酒文化-这些都是纯粹的情感。啤酒文化在德国是世界上独一无二的。它承载着无拘无束，交际，家乡情结的概念并和充满传统意义的啤酒联系在一起。对于德国，啤酒是排名第一最受欢迎的饮料。在德国几乎就只有这款产品是如此狂热的被视为德国的国饮，即德国啤酒。德国大约有5000个啤酒品牌和超过40种不同种类的啤酒，成为一个完完全全的啤酒国家。
　　德国的啤酒文化：据说，按照北欧以前的传统，啤酒是由女性酿造的，那些传说中的“女武神”（北欧神话中决定谁应该死在战场并将阵亡将士引入英烈祠的女神），她们酿造出的酒被称作“不死之水”。这种习俗也流传到了德国的北方，直到公元8世纪葡萄酒文化的涌入才有所转变。
　　近五百年来德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代表。德国人都因本国啤酒的精纯而感到自豪，这可以追溯到公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只可以用大麦（包括以后的大麦芽汁）、水和啤酒花生产啤酒，这可以说是人类历史上最古老的食品方面的法律文献。
　　今天的德国是世界第二大啤酒生产国，境内的啤酒厂约有一千三百家，生产的各式啤酒高达五千多种，而根据官方统计，一个德国人每年平均喝掉138公升啤酒，世界上再也没有比德国人更爱喝啤酒的民族了！而因此形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。啤酒，从过去到现在以及未来，将一直渗透在德意志文化中，成为其中的一部分。
　　先说说啤酒的功效、酿制策略、品种及特色：
　　德国人为什么会对啤酒如此狂热，啤酒有什么特殊的功效？主要理由应该是缘于德国地处北欧，气候严寒，而啤酒不仅可以御寒，还含有许多矿物质和维生素，酒精度低、二氧化碳含量高也有助于身体放松，同时能带走身体内的有害的物质等。所以，啤酒成了这个国家的饮料之王，是德国人最爱喝的饮料。
　　啤酒被称作“液体面包”，其成分是大麦芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就酿成了。
　　德国制造啤酒的历史悠久，啤酒厂多，品牌也多，各地的啤酒风味也不同。东部：柏林。啤酒特征：果香丰富的白啤。西部：科隆、碧特博格。啤酒特征：酒质清淡、色浅，干爽而略带乳酸味，酒精度略高，口感恬淡清爽。中部：图林根。这里最著名的啤酒就是Kostritzer黑啤。这种黑啤酒的美味家喻户晓。美味的图林根烤肠在铁架子上烤制的时候会洒些啤酒。北部：弗伦斯堡。Flensburger是德国北部最大的酿酒厂，该酒厂用的是北斯堪的纳维亚半岛地下深240米的冰川矿物质水，啤酒口感纯净。
　　德国啤酒大体分六大类：白啤酒（即小麦啤酒）、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和无酒精啤酒。在德国北部，人们喜欢喝熟啤酒，南部则偏爱淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒和无苦味的啤酒，可任何品牌的啤酒在小酒馆、啤酒花园和饭店里都占有一席之地。啤酒已成为德国人生活中不可或缺的部分，并且以其高品质而世界扬名。
　　从蔡玳燕的《德国饮食文化》一书中，来透视一下德国人的性格特点：德国的宗教改革家马丁路德曾经说：“即使我知道整个世界明天将要毁灭，我今天仍然要种下我的葡萄树”。务实、勤勉、埋头苦干，不肯苟且，德国人的这种民族性格是非常著名的。
　　德意志民族是一个勤劳的民族。德国人有着勤劳整洁的生活习惯，庭院打扫的干干净净，起居室整理得井然有序。无论乡村还是城镇，美丽的花园小别墅随处可见。德国人不仅注意维护自己生活环境的清洁和整齐，也十分重视公共环境的清洁和整齐。这里无论是街道、公园，还是影剧院等公共场合，到处都收拾得整洁干净。 　　德國人非常注重纪律和规则。凡是有明文规定的，都会自觉遵守；凡是明令禁止的，绝不会触犯。有人因此认为，德国人近乎呆板，不灵活，甚至不通人情。但细细想来，这种“不灵活”甚为有益。没有纪律，何来秩序？没有规矩，怎成方圆？
　　在德国事无巨细都有明文规定，并要求人们严格遵守。尤其值得一提的是交通法规，路上各种各样的路标清晰醒目。高速公路旁的蓝色路标夜间在路灯的反射下，很远就可见到。标志地铁的蓝色大型字母U（U-Bahn）的标志牌高悬空中，百米之外便一目了然。这些标志牌已成为维护德国交通秩序的重要手段。
　　另外，德国人多喜欢清静的生活，不喜欢喧哗，大多数德国人说话都轻声轻气。许多人虽在城里上班，却把家安城市周边的小镇或者乡村。即便是那些住在城里的人，对住宅周围是否有噪音也十分注意。
　　再叙述下德国啤酒文化与德国人性格之间的联系：早在公元1516年编纂的“精纯戒律”就明确规定，只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒，其它（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。
　　可以说，德国啤酒文化发展同德国人的性格有着密不可分的联系，也正是因为德国人的守纪律和严谨认真等优秀品质才使得直至今天德国的啤酒酿造厂还在坚持着这一历代相传的法律规定，历经几百年的世事变迁而没有转变。这样酿造出来的啤酒口感浓郁醇厚，品质健康，成就了德国啤酒巅峰品质的基础。而这一要求也深深地渗入到德国人的伦理价值观当中，使得德意志民族成为这样一个个性鲜明的民族。
　　总结
　　透过德国啤酒文化，我们可以清楚的知道，德国啤酒文化与德国人的民族气质，性格特征都有着密切的联系。德国人的性格特征能透过啤酒文化清晰的折射出来。
　　参考文献：
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