【摘 要】
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梁实秋在《雅舍谈吃》中曾提到: “北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重.在北平馆子里,叫一盘炒二冬 (冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜
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梁实秋在《雅舍谈吃》中曾提到: “北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重.在北平馆子里,叫一盘炒二冬 (冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好.我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄、木耳,临起锅加一杓绍兴酒,认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌杓.”
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