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香菇是一种营养丰富的食用菌,脱水干燥作为香菇的主要加工方式,可以有效延长香菇食用期。本文综述了多种香菇干燥方法,阐述了不同干燥方法的原理、成本、速率以及品质,比较不同技术的优势和不足,并提出香菇干燥产业的发展趋势,以期对香菇干燥产业的发展提供参考。
香菇干燥技术研究进展
【摘 要】
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香菇是一种营养丰富的食用菌,脱水干燥作为香菇的主要加工方式,可以有效延长香菇食用期。本文综述了多种香菇干燥方法,阐述了不同干燥方法的原理、成本、速率以及品质,比较不
【机 构】
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扬州大学机械工程学院,江苏省现代农机农艺融合技术工程中心,兴化市嘉禾食品有限公司
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0700203-3),江苏省重点研发计划项目(BE2019368),扬州大学兴化乡村振兴研究院项目(XH2018413)。
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