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对肉类制品风味的形成的主要物质进行了阐述,对肉类香精和肉制品调香的方法也进行了介绍.
浅谈肉制品风味的形成与调香
【摘 要】
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对肉类制品风味的形成的主要物质进行了阐述,对肉类香精和肉制品调香的方法也进行了介绍.
【机 构】
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漯河双汇罐头食品股份有限公司,河南省漯河双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年1期
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