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期刊论文
超高压处理影响食品杀菌效果的研究进展
超高压处理影响食品杀菌效果的研究进展
来源 :江西农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laden167
【摘 要】
:
综述了超高压杀菌机理、影响超高压杀菌效果的因素(技术参数、化学因素、微生物种类和特性)及杀菌动力学的研究进展,并展望了其在食品工业中的发展前景。
【作 者】
:
张联怡
秦小明
章超桦
张任
【机 构】
:
广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
:
江西农业学报
【发表日期】
:
2013年10期
【关键词】
:
超高压
食品
杀菌
应用
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综述了超高压杀菌机理、影响超高压杀菌效果的因素(技术参数、化学因素、微生物种类和特性)及杀菌动力学的研究进展,并展望了其在食品工业中的发展前景。
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