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该文介绍变性淀粉分类、应用特性和几种常用变性淀粉在食品工业中应用,并指出变性淀粉发展方向。
变性淀粉特性及其在食品工业中应用
【摘 要】
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该文介绍变性淀粉分类、应用特性和几种常用变性淀粉在食品工业中应用,并指出变性淀粉发展方向。
【机 构】
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天津大学,天津天隆农业科技有限公司,天津科技大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年06期
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