虽然现今社会要求饮食要清淡、健康，要少油少糖少热量少脂肪，但借过节这个机会偶然放纵一下，吃一些对健康是大敌、而对口舌是大福的食物也未尝不可……今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！
　　1. 猪带皮五花肉一块，洗净，用盐、酒腌过。
　　2. 放煲里煮至七成熟。
　　3. 捞起，用老抽上色。
　　4. 放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。
　　5. 梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水分放锅里烘干后盛起，再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45 min～1 h左右。
　　6. 将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一些芡淋上面便可。开吃吧！