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一、栽培季节金针菇在豫东地区适宜的播种期是9—10月,适宜的出菇期为10月底至翌年3月,以9月初接种最好,此期气温昼热夜凉,平均气温在23℃左右,适宜其菌丝生长,经40-45d菌丝能长满全袋10月底自然气温降到10℃左右,此时,正赶上子实体生长发育的低温气候,金针菇达到生理成熟,便破袋而出。