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从茅台镇独有的地质环境、大曲酱香型白酒独特的酿造工艺和特殊的酿造原料三方面探秘茅台镇大曲酱香酒健康因子的形成原因,揭示了微生物生长繁殖的控制和应用初步规律及其对提高各轮次酒产质量的重大意义。
茅台镇大曲酱香型白酒健康因子的成因探秘
【摘 要】
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从茅台镇独有的地质环境、大曲酱香型白酒独特的酿造工艺和特殊的酿造原料三方面探秘茅台镇大曲酱香酒健康因子的形成原因,揭示了微生物生长繁殖的控制和应用初步规律及其对
【机 构】
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铜仁学院生物与农林工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年12期
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