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目的 建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定辣椒干、辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中非法添加的4种苏丹红染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ)的方法.方法 样品经正己烷超声提取,提取液经ProElutTMSDH苏丹红专用柱净化富集,采用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18柱(4.6 mm×100 mm,3.5μm),以乙腈-水为流动相梯度洗脱分离,二极管阵列检测器测定,检测波长为500 nm(苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)、520 nm(苏丹红Ⅳ),利用保留时间和光谱图定性,外标法定量.结果 苏丹红Ⅰ～Ⅳ可在6.5 min内实现完全分离,4种目标物在0.1～5.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.9999;检出限为8～15μg/kg,定量限为26～48μg/kg.在0.05、0.3、1.5、4.0 mg/kg的平均加标回收率为84.4％～98.5％,相对标准偏差为0.3％～5.7％(n=6).结论 该方法操作简便、准确、快速、灵敏、稳定,易推广应用于常规实验室辣椒制品中非法添加苏丹红染料的检测.