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摘 要：人们的生活离不开粮食，粮食作为人类生存的支撑，安全性的高低对人类身体健康和生命安全有着直接的影响，有关部门有必要加强对粮食安全工作的重视，确保为社会提供高质量的安全粮食，通过对粮食中重金属等有害物质的检验和检测，在实际运行中做到规范化、科学化的精细检测处理，保证粮食监测结果的准确性，为我国粮食加工生产的安全保驾护航。
关键词：粮食;重金属;检测技术;解析
引言
中国地大物博，作为一个产粮大国，近些年来粮食产量正在不断地提高，随着社会发展和经济水平的提高，粮食质量安全问题也受到了社会高度重视，针对我国目前粮食重金属污染问题，相关部门要加强对粮食质量的安全检验工作，加强对粮食重金属检测技术的合理运用，保证粮食质量安全。本文详细探析了粮食中重金属的检测技术方式，包括生物传感器检测、电感耦合等离子体质谱等应用。
1 粮食重金属污染问题
粮食中含有的重金属主要为铜、钡、铬、锌等元素，这些重金属元素的存在多是因为种植过程中吸收了土壤中的重金属元素。土壤中含有的这些重金属污染物主要和灌溉、大气沉降等有关，如果一些超标的重金属渗入到土壤中，不仅不利于农作物的生长，也会影响粮食安全。特别在近几年，粮食的重金属污染问题不断发生，这些污染多是在对粮食生产和加工期间带来的，给人体健康带来较大的安全隐患。如果人们摄入了重金属超标的粮食，将导致人体各个器官发生不同病变，更为严重的会损坏人们的神经系统，使人们出现昏厥、语言能力迟缓等现象。不仅如此，重金属含量的增加，也会降低粮食的生产产量，不利于农民经济水平的提升。所以说，对粮食中含有的重金属污染情况进行检测具有重要意义。
2 粮食重金属污染的检测技术
2.1原子光谱检测技术
利用该技术对粮食重金属污染情况进行检测，具有较高的灵敏度和抗干扰能力，并且检出限较小。但是，只能对一种重金属物质进行检测，该技术主要使用外辐射激发方法，对测量的重金属进行原子蒸汽荧光强度的检测，研究重金属是否存在超标问题。在实践检测过程中，该技术和原子吸收技术比较，其检出限较低，测量中使用的光谱线更简单，受外部影响的概率较低。但是，实际检测的时候，只能对一种重金属进行检测，检测中需要的成本也比较高。对于原子发射光谱技术，基于离子体原理知识，实现对粮食中重金属的检测，如果将其与原子荧光光度技术结合使用，能更准确的分析出粮食中的重金属含量。对于火焰原子吸收光谱技术，在实际检测期间，使用特定频率的辐射射线照射样品，检测重金属的吸收量，该技术在实际使用期间灵敏度更高，实际的应用范围更广泛。
2.2电感耦合等离子体质检测技术
该技术设备由对接口装置、ICP火焰炬和质谱仪组成，以实现重金属物质的检测。该技术的检测精度和灵敏度更高，抗干扰能力显著，在相同的时间内，能实现多种重金属的检测。当前，该技术主要应用于蔬菜、粮食重金属的检测，检测效果更好。但是，在对其应用的时候，工作人员还需要掌握技术要点，特别是湿式消解技术，在很大程度上会影响检测精度，所以，加强对技术要点的分析，能促使不同问题得到快速解决。
2.3紫外分光光度检测技术
该技术是利用重金属对紫外可见光辐射的吸收，实现重金属的有效检测。在实际操作的时候，要为其准备配套的添加显色剂，结合显色程度、检测标准等，分析出重金属的含量。紫外分光光度检测技术的实际操作程序更简单，对配套仪器、显色添加剂的要求较低，是当前较为成熟的重金属检测方法，特别是对稻米、米粉等中的重金属的检测效果显著。
2.4生物传感器检测技术
利用生物傳感器检测技术对粮食重金属污染情况进行检测的时候，检测速度更快，在实际使用期间，通过电信号转换传感设备，实现农作物重金属的全面检测和分析，研究要素的各个指标是否在标准范围内，达到粮食中重金属污染程度的准确研究。基于相关的实践探究，发现使用生物传感检测技术，不仅能节约更多的检测时间，保证检测效率的稳步提升，也能在粮食重金属检测中获得更好的效果，促使其实用价值的提升。
在现代经济社会的不断发展下，随着人们生活质量的提升，传统的检测技术已经无法满足要求，所以，加快快速检测技术的繁杂十分重要，发挥其方便、快捷优势。在对大米、大豆等实际样品进行检测的时候，可以使用吸附溶出伏安法，对Pd、Zn含量进行验证，其获得的结果更为可靠。在对小麦面粉进行检测中，使用微波密封快速溶样技术，将其与离子选择性电极方法相结合，测量的结果也更为可靠。
2.5粮食中重金属砷、汞的检测
在对粮食进行重金属砷、汞的检测时，往往会与原子荧光形态分析法相结合。由于我国对小麦中汞的含量有一定的限制，面粉中砷的含量也有一定的限制，所以根据检测结果能够直接分析粮食中的重金属是否超标。通过微波对被检测样品进行样品消解时，能够使微波与样品进行充分的接触，由于仪器始终处于密闭的状态，所以所使用的酸能够避免挥发，减少对空气的污染。由于微波能够引起样品中分子结构的共振，可以在非常短的时间内实现对样品的加热。通过微波消解以及原子荧光形态分析仪对样品中的重金属进行测量时，对于样品的需求量相对较少，检测速度相对较快，而且测试的准确率相对较高。
3 总结
如今，人们已经将粮食安全作为重点，对粮食重金属进行科学检验十分重要，在实际检测过程中，工作人员要加强对检测技术的利用，掌握具体的应用要点，并按照具体的实施要求和标准，对产品进行全方位的检测，这样不仅能保证产品的质量，也可维护粮食的整体安全性。
参考文献
[1]万红艳，马海洋，姜叶.粮食中有害重金属检测消解设备的改进与探讨[J].粮油仓储科技通讯，2018，34（02）：46-51.
[2]陈辉.粮食中重金属检测技术研究进展探讨[J].食品安全导刊，2018（06）：93-94.
作者简介：
张海霞，出生年月：19800104，性别：女，民族：汉，籍贯（精确到市）：黑龙江省哈尔滨市，学历：研究生，研究方向：农产品检测，作者单位：哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心。
关键词：粮食;重金属;检测技术;解析
引言
中国地大物博，作为一个产粮大国，近些年来粮食产量正在不断地提高，随着社会发展和经济水平的提高，粮食质量安全问题也受到了社会高度重视，针对我国目前粮食重金属污染问题，相关部门要加强对粮食质量的安全检验工作，加强对粮食重金属检测技术的合理运用，保证粮食质量安全。本文详细探析了粮食中重金属的检测技术方式，包括生物传感器检测、电感耦合等离子体质谱等应用。
1 粮食重金属污染问题
粮食中含有的重金属主要为铜、钡、铬、锌等元素，这些重金属元素的存在多是因为种植过程中吸收了土壤中的重金属元素。土壤中含有的这些重金属污染物主要和灌溉、大气沉降等有关，如果一些超标的重金属渗入到土壤中，不仅不利于农作物的生长，也会影响粮食安全。特别在近几年，粮食的重金属污染问题不断发生，这些污染多是在对粮食生产和加工期间带来的，给人体健康带来较大的安全隐患。如果人们摄入了重金属超标的粮食，将导致人体各个器官发生不同病变，更为严重的会损坏人们的神经系统，使人们出现昏厥、语言能力迟缓等现象。不仅如此，重金属含量的增加，也会降低粮食的生产产量，不利于农民经济水平的提升。所以说，对粮食中含有的重金属污染情况进行检测具有重要意义。
2 粮食重金属污染的检测技术
2.1原子光谱检测技术
利用该技术对粮食重金属污染情况进行检测，具有较高的灵敏度和抗干扰能力，并且检出限较小。但是，只能对一种重金属物质进行检测，该技术主要使用外辐射激发方法，对测量的重金属进行原子蒸汽荧光强度的检测，研究重金属是否存在超标问题。在实践检测过程中，该技术和原子吸收技术比较，其检出限较低，测量中使用的光谱线更简单，受外部影响的概率较低。但是，实际检测的时候，只能对一种重金属进行检测，检测中需要的成本也比较高。对于原子发射光谱技术，基于离子体原理知识，实现对粮食中重金属的检测，如果将其与原子荧光光度技术结合使用，能更准确的分析出粮食中的重金属含量。对于火焰原子吸收光谱技术，在实际检测期间，使用特定频率的辐射射线照射样品，检测重金属的吸收量，该技术在实际使用期间灵敏度更高，实际的应用范围更广泛。
2.2电感耦合等离子体质检测技术
该技术设备由对接口装置、ICP火焰炬和质谱仪组成，以实现重金属物质的检测。该技术的检测精度和灵敏度更高，抗干扰能力显著，在相同的时间内，能实现多种重金属的检测。当前，该技术主要应用于蔬菜、粮食重金属的检测，检测效果更好。但是，在对其应用的时候，工作人员还需要掌握技术要点，特别是湿式消解技术，在很大程度上会影响检测精度，所以，加强对技术要点的分析，能促使不同问题得到快速解决。
2.3紫外分光光度检测技术
该技术是利用重金属对紫外可见光辐射的吸收，实现重金属的有效检测。在实际操作的时候，要为其准备配套的添加显色剂，结合显色程度、检测标准等，分析出重金属的含量。紫外分光光度检测技术的实际操作程序更简单，对配套仪器、显色添加剂的要求较低，是当前较为成熟的重金属检测方法，特别是对稻米、米粉等中的重金属的检测效果显著。
2.4生物传感器检测技术
利用生物傳感器检测技术对粮食重金属污染情况进行检测的时候，检测速度更快，在实际使用期间，通过电信号转换传感设备，实现农作物重金属的全面检测和分析，研究要素的各个指标是否在标准范围内，达到粮食中重金属污染程度的准确研究。基于相关的实践探究，发现使用生物传感检测技术，不仅能节约更多的检测时间，保证检测效率的稳步提升，也能在粮食重金属检测中获得更好的效果，促使其实用价值的提升。
在现代经济社会的不断发展下，随着人们生活质量的提升，传统的检测技术已经无法满足要求，所以，加快快速检测技术的繁杂十分重要，发挥其方便、快捷优势。在对大米、大豆等实际样品进行检测的时候，可以使用吸附溶出伏安法，对Pd、Zn含量进行验证，其获得的结果更为可靠。在对小麦面粉进行检测中，使用微波密封快速溶样技术，将其与离子选择性电极方法相结合，测量的结果也更为可靠。
2.5粮食中重金属砷、汞的检测
在对粮食进行重金属砷、汞的检测时，往往会与原子荧光形态分析法相结合。由于我国对小麦中汞的含量有一定的限制，面粉中砷的含量也有一定的限制，所以根据检测结果能够直接分析粮食中的重金属是否超标。通过微波对被检测样品进行样品消解时，能够使微波与样品进行充分的接触，由于仪器始终处于密闭的状态，所以所使用的酸能够避免挥发，减少对空气的污染。由于微波能够引起样品中分子结构的共振，可以在非常短的时间内实现对样品的加热。通过微波消解以及原子荧光形态分析仪对样品中的重金属进行测量时，对于样品的需求量相对较少，检测速度相对较快，而且测试的准确率相对较高。
3 总结
如今，人们已经将粮食安全作为重点，对粮食重金属进行科学检验十分重要，在实际检测过程中，工作人员要加强对检测技术的利用，掌握具体的应用要点，并按照具体的实施要求和标准，对产品进行全方位的检测，这样不仅能保证产品的质量，也可维护粮食的整体安全性。
参考文献
[1]万红艳，马海洋，姜叶.粮食中有害重金属检测消解设备的改进与探讨[J].粮油仓储科技通讯，2018，34（02）：46-51.
[2]陈辉.粮食中重金属检测技术研究进展探讨[J].食品安全导刊，2018（06）：93-94.
作者简介：
张海霞，出生年月：19800104，性别：女，民族：汉，籍贯（精确到市）：黑龙江省哈尔滨市，学历：研究生，研究方向：农产品检测，作者单位：哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心。