【摘 要】
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参照国外含化烟及国内压片型糖果制品的工艺配方,研究制备一款柠檬味含化烟产品,该款含化烟以糖醇和烟草为主要原料,通过添加一定比例的调味剂和着色剂,经灭菌、造粒和压片制
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参照国外含化烟及国内压片型糖果制品的工艺配方,研究制备一款柠檬味含化烟产品,该款含化烟以糖醇和烟草为主要原料,通过添加一定比例的调味剂和着色剂,经灭菌、造粒和压片制备而成。采用储存期加速测试法(ASLT)对该款含化烟制品的保质期进行预测,通过检测理化、微生物指标和感官评价,得到塑圆盒装压片型含化烟在55℃、RH 65%的条件下保质期为12 d,在45℃、RH 65%条件下保质期为40 d,根据数据预测塑圆盒装压片型含化烟在25℃、RH 65%常规环境下的保质期约444 d。
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