【摘 要】
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利用响应面法研究了鸡油菌转化虾加工废弃物脱腥和抗氧化多糖的生产。生产菌丝体和胞外多糖的最优发酵条件为料液比9．016％，装液量120．292 mL，冰醋酸含量1．208％，验证实验结果表明该条
【机 构】
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哈尔滨工业大学 威海 海洋科学与技术学院,山东威海,264209
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利用响应面法研究了鸡油菌转化虾加工废弃物脱腥和抗氧化多糖的生产。生产菌丝体和胞外多糖的最优发酵条件为料液比9．016％，装液量120．292 mL，冰醋酸含量1．208％，验证实验结果表明该条件下菌丝体产量为28．407±0.842 g／L，多糖产量为7．009±0．517 g／L，分别较优化前提高了60．564％和114．737％，而且与回归方程预测值接近（RSD＜5％）。优化前去腥效果得分为3．056±0．115，优化后验证试验中得分为3．694±0．076。优化条件下获得的胞外多糖的总抗氧化能力为1．952±0．041 U／mg，抗超氧阴离子能力为93．223±1．174 U／g，抗羟自由基能力为60．291±0．638 U／mg。研究结果为利用鸡油菌转化虾加工废弃物生产抗氧化多糖提供了参考。
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