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冷冻干燥前在菌液中加入保护荆.可提高乳酸茵的冻干存活率.对多种保护剂的保护作用做了比较,其中海藻糖的保护效果最好;在扫描电镜下观察了冻干后的嗜热链球菌,加海藻糖保护的茵体细胞饱满、完整,对照则有变形和塌缩,该结果较为直观地揭示了海藻糖对茵体细胞的保护作用.
嗜热链球菌冻干保护剂保护作用的研究
【摘 要】
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冷冻干燥前在菌液中加入保护荆.可提高乳酸茵的冻干存活率.对多种保护剂的保护作用做了比较,其中海藻糖的保护效果最好;在扫描电镜下观察了冻干后的嗜热链球菌,加海藻糖保护
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院,泰州,225300东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年7期
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