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【摘 要】
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阳春三月，细雨蒙蒙，竹林青翠，春笋破土而出，正是尝鲜之时。春笋脆嫩可口,鲜美无比，被誉为“蔬中珍品”，有“尝鲜无不道春笋”之说。 我国食笋的历史可谓源远流长，《诗经》中就有“其蔬伊何？维笋及蒲”的诗句。可见在周代时竹笋已和香蒲一起是人们餐桌上的美味佳肴了。我国是产竹的国家，在目前世界上约有1300多个竹种中，我国就有400多个。竹的品种虽然如此之多，但并非所有的竹笋都能食用，可供食用的主要有
【出 处】
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现代养生
【发表日期】
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2009年3期
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