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小肽是蛋白质降解为氨基酸过程中的中间产物，是动物蛋白质营养中的重要物质；小肽的吸收部位除小肠外，还有瘤胃、瓣胃等；小肽的转运机制与氨基酸明显不同；小肽吸收具有耗能低、速度快、载体不易饱和等优点，小肽吸收具有降低游离氨基酸间的吸收竞争、促进氨基酸（除蛋氨酸外）的吸收等作用；小肽还能促进蛋白质的合成和矿物质元素的吸收代谢。蛋白质的种类、消化酶的活性、小肽本身的性质都会影响小肽的释放、吸收及代谢。