【摘 要】
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红薯是一种高产作物.又含有丰富的营养成分.过去人们都把它作为主粮来食用.近几年来,人们开始把红薯加工成精细食品或工业产品,为红薯的综合利用和加工增值开辟了多种途径。
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红薯是一种高产作物.又含有丰富的营养成分.过去人们都把它作为主粮来食用.近几年来,人们开始把红薯加工成精细食品或工业产品,为红薯的综合利用和加工增值开辟了多种途径。现介绍几种常用的加工利用门路.(1)红薯淀粉将收获的鲜红薯洗净粉碎,用布袋水洗过滤.将滤出的浆汁静置过夜.去掉沉淀后的上清液即得到湿的粗制淀粉,干燥(或晒干)即得到干的粗制淀粉.(2)可溶性淀粉在红薯淀粉中,加入7.5—15%的盐酸,搅匀后放置一周.每隔效小时搅动一次,洗涤
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