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[目的]防止禽流感通过出口食品生产企业传播，保护加工人员的身体健康。[方法]分析禽流感的病毒特点、流行特征、临床体征，探讨出口食品生产企业预防禽流感的措施。[结果]食品生产企业的领导要高度重视对禽流感的预防工作；加强对职工进行预防禽流感卫生知识的宣传教育和培训工作；做好职工体检和日常健康监督工作；培养职工个人卫生习惯，增强自我防护意识；落实企业有关预防传染病的各项规章制度和建立风险预警机制。[结论]禽流感的流行不仅会给畜牧业带来致命的打击，也会给人类健康带来严重威胁。因此，必须高度重视人类和动物重大疫情疫