【摘 要】
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粉丝蟹煲rn这道菜最为出名,根据时令,可选用膏蟹、肉蟹,也可选用花蟹、三点蟹.做法:蟹洗净,去鳃、去胃、去肚,开盖,蟹身剁成两半,再各剁成两块;蟹钳用刀背拍碎,粉丝浸软;蟹块
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粉丝蟹煲rn这道菜最为出名,根据时令,可选用膏蟹、肉蟹,也可选用花蟹、三点蟹.做法:蟹洗净,去鳃、去胃、去肚,开盖,蟹身剁成两半,再各剁成两块;蟹钳用刀背拍碎,粉丝浸软;蟹块分批放入油锅,炸至半熟,取出沥油;爆香姜片、蒜片、红葱头碎,放入蟹块,趁热淋酒,加入由蚝油、盐、糖、鸡汤混成的料汁,拌匀;取一砂锅,放入粉丝、鸡汤、生抽拌炒,直到鲜味完全被粉丝吸收,放入蟹块、姜、葱,加盖中小火煮10分钟;最后淋上麻油,拌匀,盖上彤红的蟹盖即可“原煲”上桌.热腾腾的粉丝蟹煲色香味形俱全,入口更觉粉丝比蟹肉鲜美.
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