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论文阐述了膳食纤维定义的历史演变,从生理学定义到化学定义,最后统一到生理、化学相结合的定义。文章还列举了主要国家的膳食纤维规定,并给出了最新的国际公认的膳食纤维定义。在此基础上,文章列出日本和国内膳食纤维在乳制品中应用的情况。
膳食纤维在乳制品中的应用
【摘 要】
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论文阐述了膳食纤维定义的历史演变,从生理学定义到化学定义,最后统一到生理、化学相结合的定义。文章还列举了主要国家的膳食纤维规定,并给出了最新的国际公认的膳食纤维定
【机 构】
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上海光明乳业股份有限公司技术中心,上海光明乳业股份有限公司技术中心 上海 200072,上海 200072
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2002年03期
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