自从地球人将埃塞俄比亚出的那种红褐色豆子烘培之后磨粉冲泡、作为饮料以来，不同的民族、不同的地区都发明了不少喝法。在这里面，一个叫做阿尔方索·比乐蒂的意大利人倒是值得咱们说一说。这位主人公其实生活也没别的什么追求，就是管不住自己那张嘴，只要能喝到一杯味道醇香的咖啡，就像着了魔一样满足。同一种咖啡，不同的；中泡方式，口感也是不同的，法国人的冲泡法太没内涵，比利时的蒸馏法又太麻烦，这个意大利人当时就想，得造一种新的咖啡壶来用冲泡，从此开始了敲敲打打制造咖啡壶的生涯。经过数百次试验之后，比乐蒂同学在1933年发明了一种双阀压力咖啡壶，这就是咱们今天要说的摩卡壶。
　　比乐蒂的摩卡壶以铝合金为材料打造，采用了八角造型，分为上下两层，通过卡口连接。下层装水与咖啡粉，而上层则是等着装咖啡，两层之间设有让高压蒸汽通过的单向阀。用这种咖啡壶来煮咖啡，咱们得先在下层装水，然后将磨好的咖啡粉放入下层的粉杯内，装满之后稍微压实一下即可将上层与下层组合到一起加热。当下层的水被加热之后，就会在内部形成高压蒸汽(一旦压力过高，蒸汽就会从下层的安全阀卸载)。这些高压蒸汽侵入压实了的咖啡粉中，萃取了咖啡精华，再通过单向阀进入到上层。由于上层的压力与温度都要比下层小，所以高压蒸汽在上层凝结成了咖啡。就这样，一杯地道的Espresso咖啡在比乐蒂的摩卡壶中诞生了。
　　从1933年开始，比乐蒂的摩卡壶就没有改变过，那个经典的八角造型也就流传至今。现在比乐蒂靠着造摩卡壶做到了地球第一，在意大利有九成的家庭每天都要用到比乐蒂的摩卡壶。各位同学如果在那里看到咖啡壶上面有个一柱擎天的小人儿，千万不要奇怪，不用说那又是一把堪称经典的摩卡壶。作为地球上第一大造摩卡壶的山头，比乐蒂这些年在保留了原有摩卡壶的经典结构基础上，不仅搞了纪念版摩卡壶，而且还推出了车载摩卡壶、透明摩卡壶、不锈钢摩卡壶、电摩卡壶机。对于如此之多的摩卡壶，各位童鞋需要记着一点，由于咱们这片喝咖啡的习惯不比亚平宁半岛那边精致，长期贪多求大，基本上那边的3杯才等于咱们这边的2杯，买比乐蒂的摩卡壶时一定要换算—下。