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摘 要 辣椒是湖南省重要蔬菜之一，常规栽培下产品的安全性不够稳定，而有机辣椒安全性高，品质好，深受消费者喜爱。“郑太”有机辣椒是常德市郑太农业发展有限公司的主打产品之一，已获得国家有机农产品认证，市场前景广阔。从适期播种、苗床管理、整地施肥、定植、田间管理、病虫草害防治、采收贮运、档案管理等方面简介郑太有机辣椒栽培技术。
关键词 郑太;辣椒;有机农产品;栽培技术
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.22.013
常德市郑太农业发展有限公司位于湖南省常德市柳叶湖旅游度假区，是一家以有机农业种植融合二三产业的现代农业综合型企业，与多家高等院校及科研院所建立了长期合作关系，有22个“郑太”牌蔬果产品获得国家有机产品认证，其中有机辣椒是该公司的主打产品之一。笔者从适期播种、苗床管理、整地施基肥、定植、田间管理、病虫草害防治、采收贮运、档案管理等8个方面介绍了郑太有机辣椒栽培技术。
1 适期播种
1.1 播种季节
一般在1月中旬至2月上旬催芽播种，大棚中采用穴盘育苗，并用电热加温防冻，于3月下旬定植于塑料大棚。
1.2 育苗盘准备
最好采用穴盘育苗，每公顷大田需穴盘苗5万株以上。穴盘一般选择尺寸为54 cm×28 cm的72孔塑料穴盘，重复使用的旧穴盘在使用前须用0.3%高锰酸钾溶液浸泡消毒10 min后晾干，再填入基质，新穴盘可省略消毒环节。
1.3 基质准备
一般以泥炭土、蛭石及珍珠岩为基本原料，辅以经认证的有机肥等材料混合配制成营养土，要求其养分充足、疏松透气，无病虫污染。
1.4 基质装盘
将穴盘摆放于平坦处，倒入基质，用木板刮平，再以5～6个穴盘为一组整齐叠放，稍按压，使穴孔基质表面形成凹穴，再将穴盘并排整齐摆放在苗床上，浇足底水使基质自然下沉，等待播种。
1.5 品种选择
选择抗病性强、坐果能力强、优质丰产、辣味适中的兴蔬201、兴蔬215、丰抗21、湘研55号等辣椒品种。
1.6 种子处理
先将种子晾晒2～3 d，用55 ℃温水浸泡10～15 min消毒;或用1%硫酸铜溶液浸种5 min后用清水将药液冲洗2～3 min[1]。再将种子继续浸泡12～16 h，在25～30 ℃温度下催芽72～96 h，待30%种子露出白嘴时即可播种。
1.7 播种
催芽后的种子应及时播种，每穴播1粒，覆盖厚度约1 cm的育苗基质，盖一层遮阳网，浇洒少量清水后覆盖地膜，四周闭紧保湿，接通电源，通过控温仪将苗床温度设置为28～30 ℃。
2 苗床管理
2.1 温度
播种后7 d之内，在幼苗出土前，应关闭大棚，加强苗床升温、保温。当子叶出土后，苗床上方架起塑料小拱棚，适度降温，白天温度控制在20～25 ℃，夜间温度15～18 ℃。当室外气温高于5 ℃时，一般不需再通电，如遇寒潮雨雪天气或夜间低温，则应及时接通电源。3月中旬之后，苗床温度稳定在12 ℃以上时，揭去小拱棚，只保留大棚覆盖。定植前5～7 d适当炼苗。
2.2 水分
子叶出土期的基质相对含水量控制在90%左右，齐苗后的基质相对含水量降至80%左右，开始抽生真叶后，基质应保持间干间湿状态，移栽前的炼苗期则减少供水以健化植株。在水分管理中还应注意，穴盤边缘往往浇水不足，注意及时补水。浇水工作应在晴天上午进行，阴雨天不宜浇水，下午三点后也不宜浇水。
2.3 养分
基质中含有多种营养成分，一般能满足幼苗的养分需求，因此苗期可不追肥，如缺肥可浇施0.5%沼液，5～7 d浇一次。
2.4 光照
幼苗出土后应及时移除穴盘上的遮阳网，增加光照，促使幼苗壮实。
2.5 壮苗标准
移栽前的幼苗，要求株高14～18 cm，茎秆粗壮坚挺，具6～8片真叶，叶色浓绿，根系发达，根尖洁白，无病虫害，无机械损伤。
3 整地施基肥
3.1 选地
应选择光照充足、无高大建筑物或树木遮挡、排灌方便、土层深厚、有机质丰富、近三年内未种过茄科作物的大棚作为有机辣椒栽培地。
3.2 整地
前茬作物拔园后，及时清理残株，深翻土壤。每三年在整地时施1次生石灰粉消毒，每次用量为1.5 t/hm2，旋耕入土。
3.3 施基肥
每公顷施入充分腐熟的畜禽粪30～40 t，或充分腐熟菜籽饼肥3～4 t、过磷酸钙0.6 t作基肥，或施用经有机认证的商品有机肥15～20 t，撒入大棚，耙匀。
3.4 起垄
定植前7～10 d，沿大棚延伸方向开沟起垄，垄宽1.4 m（包沟），沟深15～16 cm，沟底宽约20 cm，上宽约40 cm，垄面覆盖银黑双色地膜，注意膜面应绷紧。提早覆盖好大棚膜，以提高大棚的土壤温度。
4 定植
定植时间一般在3月下旬。定植选在晴天上午进行，每畦栽2行，行间距40～50 cm，株距30～35 cm，每穴栽1株。定植时，边移栽边用细土封严地膜定植口。定植后，及时用腐熟淡粪水或稀薄沼液浇定根水并提苗，关闭大棚保温防寒[2]。
5 田间管理 5.1 温湿环境
定植后加强温湿度管理，通过调节裙膜高度来控制大棚温度。定植后10 d之内以保温为主，环境温度尽可能控制在白天20～30 ℃，夜间12～20 ℃，地温18～20 ℃。4月上中旬气温回暖后以降温为主，及时揭开大棚四周的裙膜，加强通风降温降湿;4月下旬以后，当大棚外的夜间气温高于15 ℃后，可以撤去大棚裙膜，仅保留顶膜，便于避雨防病。
5.2 养分管理
定植后10～12 d，可浇施稀薄沼液，促进植株生长发育。定植成活后至开花挂果前，应控制肥料的施用量，防止陡长。挂果盛期应加大追肥量，可用稀沼液在行间开穴灌施2～3次，每次间隔10～12 d。不得使用化肥、植物生长调节剂等，采收前10 d应停止追肥。
5.3 水分管理
坐果前一般20～25 d沟灌1次，6月中下旬以后一般14～16 d沟灌1次。灌溉要看准天气，最好在午夜前灌入，天亮前排出，灌水时间尽量缩短，进水要快，湿透心土后立即排出，不得久渍，以免引起病害。灌水不得漫过土面，以底土不现干、面土不开裂为宜。平时还要注意清沟排渍，下雨后做到雨止沟干。
5.4 植株調整
一般实行单秆整枝，现蕾开花后摘除主分枝以下的全部侧枝，以利于上部养分集中。挂果后，适时摘除下部老叶、黄叶及病叶。为防止倒伏，可用长约50 cm的细竹竿靠近植株主干插入根部土中，再用柔软细绳捆绑主茎。
6 病虫草害防治
6.1 农业防治
尽量选用抗病抗虫品种，不使用化学药剂做种子处理，培育无病壮苗，加强栽培管理，及时除草，秋季深翻晒土，清洁田园，与非茄科作物轮作等。
6.2 物理防治
利用太阳能杀虫灯、黄色粘虫板、蓝色粘虫板、诱芯、诱饵等方式诱杀害虫，防虫网阻隔害虫，采用机械锄草与人工拔草相结合等措施，防止病虫草害的发生蔓延。
6.3 生物防治
利用昆虫天敌、微生物菌剂或生物制剂控制病虫害的发生。例如，病毒病可喷施2%宁南霉素水剂1.5～5.0 kg/hm2防治;疫病可喷施0.5%小檗碱水剂2.8～4.2 kg/hm2或0.05%核苷酸水剂1.2～1.8 kg/hm2防治;灰霉病和炭疽病可喷施1%武夷菌素水剂150～200倍液防治[3];疮痂病可喷施3%中生菌素可湿性粉剂0.75～1.5 kg/hm2防治;蚜虫可喷施1%苦参碱乳油500倍液或5%除虫菊素1 000～1 500倍液防治;烟青虫可用1.8%阿维菌素乳油1 200～1 800 mL/hm2或2 000 IU/mg苏云金杆菌（Bt）6 000～7 500 mL/hm2进行防治。
7 采收、贮运
辣椒一般于5月中旬开始采收，7月下旬结束。鲜食青椒在开花后15～25 d采收，加工用的红椒在八九成熟时采收。门椒和对椒应提早采摘，其他各层果实达到充分肥大，果实表面的皱褶减少或果皮色泽光洁发亮时采收。操作时动作要轻，不要损伤上部的花蕾和幼果。注意不得在雨天采收，晴天采摘最好在早、晚进行。采收前要配置专门的存放、整理、分级、包装等采后处理场地和配套设施，提前配套建设预冷处理设施及冷链系统;完全按照有机产品的标准要求，进行采后处理、标识包装、运输和销售。
8 档案管理
按照有机产品的标准要求，建立规范的投入品管理制度和进出库档案，专人负责生产资料投入品的采购、存放、使用及包装容器回收处理，详细记载生产资料投入品的名称、来源、使用方法、用量、使用日期、停用日期等，并详细记载病虫草害发生情况及防治措施、产品采收日期等;对生产者及产品实行统一编码管理，统一包装、统一标识，建立标准的产品质量追溯制度;档案记录保存5年以上。
参考文献：
[1] 戴桂荣， 徐维友. 长江流域有机辣椒病虫草害综合防治技术[J]. 科学种养， 2016（8）：30-31.
[2] 徐维友， 古松. 黄石市大棚有机辣椒早熟栽培技术[J]. 长江蔬菜， 2016（15）：29-31.
[3] 慕留奇， 贺新新. 露地辣椒常见病虫害生物防治技术[J]. 现代农业科技， 2015（8）：146-147.
（责任编辑：易 婧）
关键词 郑太;辣椒;有机农产品;栽培技术
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.22.013
常德市郑太农业发展有限公司位于湖南省常德市柳叶湖旅游度假区，是一家以有机农业种植融合二三产业的现代农业综合型企业，与多家高等院校及科研院所建立了长期合作关系，有22个“郑太”牌蔬果产品获得国家有机产品认证，其中有机辣椒是该公司的主打产品之一。笔者从适期播种、苗床管理、整地施基肥、定植、田间管理、病虫草害防治、采收贮运、档案管理等8个方面介绍了郑太有机辣椒栽培技术。
1 适期播种
1.1 播种季节
一般在1月中旬至2月上旬催芽播种，大棚中采用穴盘育苗，并用电热加温防冻，于3月下旬定植于塑料大棚。
1.2 育苗盘准备
最好采用穴盘育苗，每公顷大田需穴盘苗5万株以上。穴盘一般选择尺寸为54 cm×28 cm的72孔塑料穴盘，重复使用的旧穴盘在使用前须用0.3%高锰酸钾溶液浸泡消毒10 min后晾干，再填入基质，新穴盘可省略消毒环节。
1.3 基质准备
一般以泥炭土、蛭石及珍珠岩为基本原料，辅以经认证的有机肥等材料混合配制成营养土，要求其养分充足、疏松透气，无病虫污染。
1.4 基质装盘
将穴盘摆放于平坦处，倒入基质，用木板刮平，再以5～6个穴盘为一组整齐叠放，稍按压，使穴孔基质表面形成凹穴，再将穴盘并排整齐摆放在苗床上，浇足底水使基质自然下沉，等待播种。
1.5 品种选择
选择抗病性强、坐果能力强、优质丰产、辣味适中的兴蔬201、兴蔬215、丰抗21、湘研55号等辣椒品种。
1.6 种子处理
先将种子晾晒2～3 d，用55 ℃温水浸泡10～15 min消毒;或用1%硫酸铜溶液浸种5 min后用清水将药液冲洗2～3 min[1]。再将种子继续浸泡12～16 h，在25～30 ℃温度下催芽72～96 h，待30%种子露出白嘴时即可播种。
1.7 播种
催芽后的种子应及时播种，每穴播1粒，覆盖厚度约1 cm的育苗基质，盖一层遮阳网，浇洒少量清水后覆盖地膜，四周闭紧保湿，接通电源，通过控温仪将苗床温度设置为28～30 ℃。
2 苗床管理
2.1 温度
播种后7 d之内，在幼苗出土前，应关闭大棚，加强苗床升温、保温。当子叶出土后，苗床上方架起塑料小拱棚，适度降温，白天温度控制在20～25 ℃，夜间温度15～18 ℃。当室外气温高于5 ℃时，一般不需再通电，如遇寒潮雨雪天气或夜间低温，则应及时接通电源。3月中旬之后，苗床温度稳定在12 ℃以上时，揭去小拱棚，只保留大棚覆盖。定植前5～7 d适当炼苗。
2.2 水分
子叶出土期的基质相对含水量控制在90%左右，齐苗后的基质相对含水量降至80%左右，开始抽生真叶后，基质应保持间干间湿状态，移栽前的炼苗期则减少供水以健化植株。在水分管理中还应注意，穴盤边缘往往浇水不足，注意及时补水。浇水工作应在晴天上午进行，阴雨天不宜浇水，下午三点后也不宜浇水。
2.3 养分
基质中含有多种营养成分，一般能满足幼苗的养分需求，因此苗期可不追肥，如缺肥可浇施0.5%沼液，5～7 d浇一次。
2.4 光照
幼苗出土后应及时移除穴盘上的遮阳网，增加光照，促使幼苗壮实。
2.5 壮苗标准
移栽前的幼苗，要求株高14～18 cm，茎秆粗壮坚挺，具6～8片真叶，叶色浓绿，根系发达，根尖洁白，无病虫害，无机械损伤。
3 整地施基肥
3.1 选地
应选择光照充足、无高大建筑物或树木遮挡、排灌方便、土层深厚、有机质丰富、近三年内未种过茄科作物的大棚作为有机辣椒栽培地。
3.2 整地
前茬作物拔园后，及时清理残株，深翻土壤。每三年在整地时施1次生石灰粉消毒，每次用量为1.5 t/hm2，旋耕入土。
3.3 施基肥
每公顷施入充分腐熟的畜禽粪30～40 t，或充分腐熟菜籽饼肥3～4 t、过磷酸钙0.6 t作基肥，或施用经有机认证的商品有机肥15～20 t，撒入大棚，耙匀。
3.4 起垄
定植前7～10 d，沿大棚延伸方向开沟起垄，垄宽1.4 m（包沟），沟深15～16 cm，沟底宽约20 cm，上宽约40 cm，垄面覆盖银黑双色地膜，注意膜面应绷紧。提早覆盖好大棚膜，以提高大棚的土壤温度。
4 定植
定植时间一般在3月下旬。定植选在晴天上午进行，每畦栽2行，行间距40～50 cm，株距30～35 cm，每穴栽1株。定植时，边移栽边用细土封严地膜定植口。定植后，及时用腐熟淡粪水或稀薄沼液浇定根水并提苗，关闭大棚保温防寒[2]。
5 田间管理 5.1 温湿环境
定植后加强温湿度管理，通过调节裙膜高度来控制大棚温度。定植后10 d之内以保温为主，环境温度尽可能控制在白天20～30 ℃，夜间12～20 ℃，地温18～20 ℃。4月上中旬气温回暖后以降温为主，及时揭开大棚四周的裙膜，加强通风降温降湿;4月下旬以后，当大棚外的夜间气温高于15 ℃后，可以撤去大棚裙膜，仅保留顶膜，便于避雨防病。
5.2 养分管理
定植后10～12 d，可浇施稀薄沼液，促进植株生长发育。定植成活后至开花挂果前，应控制肥料的施用量，防止陡长。挂果盛期应加大追肥量，可用稀沼液在行间开穴灌施2～3次，每次间隔10～12 d。不得使用化肥、植物生长调节剂等，采收前10 d应停止追肥。
5.3 水分管理
坐果前一般20～25 d沟灌1次，6月中下旬以后一般14～16 d沟灌1次。灌溉要看准天气，最好在午夜前灌入，天亮前排出，灌水时间尽量缩短，进水要快，湿透心土后立即排出，不得久渍，以免引起病害。灌水不得漫过土面，以底土不现干、面土不开裂为宜。平时还要注意清沟排渍，下雨后做到雨止沟干。
5.4 植株調整
一般实行单秆整枝，现蕾开花后摘除主分枝以下的全部侧枝，以利于上部养分集中。挂果后，适时摘除下部老叶、黄叶及病叶。为防止倒伏，可用长约50 cm的细竹竿靠近植株主干插入根部土中，再用柔软细绳捆绑主茎。
6 病虫草害防治
6.1 农业防治
尽量选用抗病抗虫品种，不使用化学药剂做种子处理，培育无病壮苗，加强栽培管理，及时除草，秋季深翻晒土，清洁田园，与非茄科作物轮作等。
6.2 物理防治
利用太阳能杀虫灯、黄色粘虫板、蓝色粘虫板、诱芯、诱饵等方式诱杀害虫，防虫网阻隔害虫，采用机械锄草与人工拔草相结合等措施，防止病虫草害的发生蔓延。
6.3 生物防治
利用昆虫天敌、微生物菌剂或生物制剂控制病虫害的发生。例如，病毒病可喷施2%宁南霉素水剂1.5～5.0 kg/hm2防治;疫病可喷施0.5%小檗碱水剂2.8～4.2 kg/hm2或0.05%核苷酸水剂1.2～1.8 kg/hm2防治;灰霉病和炭疽病可喷施1%武夷菌素水剂150～200倍液防治[3];疮痂病可喷施3%中生菌素可湿性粉剂0.75～1.5 kg/hm2防治;蚜虫可喷施1%苦参碱乳油500倍液或5%除虫菊素1 000～1 500倍液防治;烟青虫可用1.8%阿维菌素乳油1 200～1 800 mL/hm2或2 000 IU/mg苏云金杆菌（Bt）6 000～7 500 mL/hm2进行防治。
7 采收、贮运
辣椒一般于5月中旬开始采收，7月下旬结束。鲜食青椒在开花后15～25 d采收，加工用的红椒在八九成熟时采收。门椒和对椒应提早采摘，其他各层果实达到充分肥大，果实表面的皱褶减少或果皮色泽光洁发亮时采收。操作时动作要轻，不要损伤上部的花蕾和幼果。注意不得在雨天采收，晴天采摘最好在早、晚进行。采收前要配置专门的存放、整理、分级、包装等采后处理场地和配套设施，提前配套建设预冷处理设施及冷链系统;完全按照有机产品的标准要求，进行采后处理、标识包装、运输和销售。
8 档案管理
按照有机产品的标准要求，建立规范的投入品管理制度和进出库档案，专人负责生产资料投入品的采购、存放、使用及包装容器回收处理，详细记载生产资料投入品的名称、来源、使用方法、用量、使用日期、停用日期等，并详细记载病虫草害发生情况及防治措施、产品采收日期等;对生产者及产品实行统一编码管理，统一包装、统一标识，建立标准的产品质量追溯制度;档案记录保存5年以上。
参考文献：
[1] 戴桂荣， 徐维友. 长江流域有机辣椒病虫草害综合防治技术[J]. 科学种养， 2016（8）：30-31.
[2] 徐维友， 古松. 黄石市大棚有机辣椒早熟栽培技术[J]. 长江蔬菜， 2016（15）：29-31.
[3] 慕留奇， 贺新新. 露地辣椒常见病虫害生物防治技术[J]. 现代农业科技， 2015（8）：146-147.
（责任编辑：易 婧）