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在现代化的大型屠宰场,都是考虑在短时间内处理尽量多的生猪。但是有些屠宰方法对猪肉的品质有不良的影响。特别是当猪由候宰圈向电麻台(室)移动时的屠宰前惊恐及肌肉运动等,都会影响猪的生理状态,而对猪肉的品质造成很大的影响。
屠宰方式讨论
【摘 要】
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在现代化的大型屠宰场,都是考虑在短时间内处理尽量多的生猪。但是有些屠宰方法对猪肉的品质有不良的影响。特别是当猪由候宰圈向电麻台(室)移动时的屠宰前惊恐及肌肉运动等,
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1990年2期
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