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【摘 要】
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飞禽莫如鸠，走兽莫如兔。兔肉营养美味，食用兔肉是我国的传统。《诗经》中就有：“有兔斯首，炮之燔之。有兔斯首，燔之炙之。有兔斯首，燔之炮之……”其意就是在烹调兔肉时，采用爆和烧的方法。北魏《齐民要术》中也有“兔羹”的制作方法，是将兔肉加上调料熬成汤羹。元、明、清时期亦有专著记载，有用兔肉加上多种调料炒食的，有把全兔加入调料进行烧烤的。 四川人喜欢喂兔子，用砖在空地可遮风避雨处置一兔圈，上盖可移动木
【出 处】
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特别健康·上半月
【发表日期】
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2016年11期
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