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【摘 要】
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瘦肉组织会显色主要是由于血红色素(haempigment)、肌红蛋白(myoglobin)和血红蛋白(haemoglobin)的存在.血红蛋白是血液中的一种蛋白,肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白.在动物活体
【出 处】
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当代畜禽养殖业
【发表日期】
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2006年8期
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