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本文介绍了用成熟番木瓜为主要原料，经酒精发酵，醋酸发酵生产果醋的工艺及产品的质量标准。
番木瓜果醋的试制
【摘 要】
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本文介绍了用成熟番木瓜为主要原料，经酒精发酵，醋酸发酵生产果醋的工艺及产品的质量标准。
【机 构】
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湛江海洋大学食品科学与工程系，广东湛江 524088
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年期
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