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养殖鱼可以采取在发货时宰杀活鱼，然后冷藏流通的方法。选择合适的活鱼致死方法和发货后的流通温度对保持鱼的鲜活和鲜度非常重要。鱼种不同，鲜活和鲜度下降速度也不同，但不管什么鱼，很好地进行致死处理和温度管理，就
养殖鱼高鲜度鲜鱼加工流通方法
【摘 要】
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养殖鱼可以采取在发货时宰杀活鱼，然后冷藏流通的方法。选择合适的活鱼致死方法和发货后的流通温度对保持鱼的鲜活和鲜度非常重要。鱼种不同，鲜活和鲜度下降速度也不同，但不管什
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2004年3期
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