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<正> 道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外。著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术,均源于河南安阳的道口镇。1.选料:选用生长7～24个月,重1～1.25公斤的嫩鸡或肥母鸡。2.造型和炸鸡:将洗净的白条鸡腹部向上放在案上,左手稳住鸡体,右手用刮刀将肋骨和椎骨中间
道口烧鸡加工技术
【摘 要】
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<正> 道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外。著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术,均源于河南安阳的道口镇。1.选料:选用生长7～24个月,重1～1.25公斤的嫩鸡或肥母鸡。2.造型和炸
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年01期
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