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爆炒腰花、熘肝尖、火锅涮猪脑、红烧肥肠,这些餐桌上的美味,主要原料都是动物的内脏。喜欢吃的人对于这些菜自然是百吃不腻,但也有相当一部分人却因为害怕＂动物内脏污染物含量高＂吃了会中毒等的传闻对其避之唯恐不及。那到底这内脏能不能吃,或者说怎么吃才安全呢？五云山疗养院膳食营养科的国家二级公共营养师俞卫华表示,供我们食用的动物的内脏主要包括肝、肾、心、血、脑、胃等,经常食用的有猪肝、猪肚、牛肚、鸡胗、鸭胗等。