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用糟来制作食物是中国传统食物的特色制法之一,也可以说是酒文化的一种延伸.rn糟是以糟卤为主要调味料.将原料腌、浸、渍成菜的烹调方法.多用于动物性原料和蛋类,也可以用于豆制品和少数蔬菜.成菜的特点是糟香浓郁,醪香.散发出令人愉悦的气味.即使不喜欢饮酒的人也会引起食欲.
醪醉心房说糟菜
【摘 要】
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用糟来制作食物是中国传统食物的特色制法之一,也可以说是酒文化的一种延伸.rn糟是以糟卤为主要调味料.将原料腌、浸、渍成菜的烹调方法.多用于动物性原料和蛋类,也可以用于
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2008年10期
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