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柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要。本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各种保鲜技术的机理、优缺点等,并对我国柿果实保鲜的研究方向进行展望,以期为中国的柿产业发展提供参考。
柿采后贮藏保鲜技术研究进展
【摘 要】
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柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要。本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实
【机 构】
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辽宁大学轻型产业学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,桂林恭城丰华园食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2019年12期
【基金项目】
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“国家重点研发计划资助”(2018YFD0401303),“广西科技基地和人才专项”(桂科AD17129011).
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