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随着人民生活生平的逐步提高，我国国民的饮食结构正在发生着翻天覆地的变化，鲟鱼由于其低脂肪含量、高蛋白含量、并且富含造血维生素一叶酸和Ω-3不饱和脂肪酸等优良特性，越来越受到广大消费者的青睐。鲟鱼的全身都可入菜，从鱼肉到内脏如肝、肠，从鱼皮到软骨，这些食材可以做成数十道色香味精美的菜品。
北京鲟鱼产业全价值链研究
【摘 要】
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随着人民生活生平的逐步提高，我国国民的饮食结构正在发生着翻天覆地的变化，鲟鱼由于其低脂肪含量、高蛋白含量、并且富含造血维生素一叶酸和Ω-3不饱和脂肪酸等优良特性，越来越
【机 构】
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北京农学院
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2014年7期
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