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通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为：壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
番木瓜涂膜保鲜配方优化研究
【摘 要】
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通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为：壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
【机 构】
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海南职业技术学院,海南省农业学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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海南省教育厅高等学校资助科研项目（Hj2007141）
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