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草莓果实色泽鲜艳，柔嫩多汁，营养丰富。但由于其含水量高，组织柔嫩，易受机械损伤和微生物侵染，在常温下放置1～2天就开始变色、变味以致腐烂，商品率迅速下降。因此，如何延长草莓果实的贮运期或货架寿命，是生产和销售中亟待解决的问题。本文主要介绍一些常温保鲜草莓方法，以方便贮运和销售。
1.壳聚糖保鲜。取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料筐中，果实堆积厚度6～8ｃｍ，于室温（25～30℃）下贮存，前3天保持湿度90％以上，3天后维持自然湿度（60％～70％），贮存5天，好果率达85.2％。壳聚糖涂膜液配方：1.25％壳聚糖，1.25％酒石酸，0.5％纤维素。
2.溶菌酶处理。据日本最近报道，草莓果实用1单位溶菌酶处理，可以延长果实的货架寿命，在常温下能完好地保存3天。
3.塑料薄膜包装。先将果实盛在小容器内，不要堆的太厚，以免互相挤压，外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发，降低失重。采用此种处理，可明显延长草莓贮藏期。
4.脱水醋酸处理。灰霉病是导致草莓腐烂的主要原
因，脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0.25％～0.5％的脱水醋酸溶液中30秒，可明显延长其贮藏期。
5.植酸浸果保鲜。植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，它具有络合金属离子，抗氧化剂及降低ｐＨ值的作用，如果与其他防腐剂配合使用，其保鲜效果显著。如0.1％～0.15％植酸溶液＋0.5％～0.1％山梨酸＋0.1％过氧乙酸浸果，在室温下草莓可保鲜6～8天。
如果采用综合措施，即适时采收，在合适的成熟度采收健康草莓果；轻采轻放，防止碰伤果皮，减少病原菌侵染；人贮前进行预处理（包括药剂、包装等处理），进行杀菌防腐，避免水分损失等；低温冷藏，抑制呼吸作用，减慢代谢反应，抑制营养损失，控制病菌繁殖等；合理管理，及时检查，发现问题，及早采取措施等，可提高草莓的贮藏保鲜效果。
（摘自《中国农村科技》）
1.壳聚糖保鲜。取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料筐中，果实堆积厚度6～8ｃｍ，于室温（25～30℃）下贮存，前3天保持湿度90％以上，3天后维持自然湿度（60％～70％），贮存5天，好果率达85.2％。壳聚糖涂膜液配方：1.25％壳聚糖，1.25％酒石酸，0.5％纤维素。
2.溶菌酶处理。据日本最近报道，草莓果实用1单位溶菌酶处理，可以延长果实的货架寿命，在常温下能完好地保存3天。
3.塑料薄膜包装。先将果实盛在小容器内，不要堆的太厚，以免互相挤压，外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发，降低失重。采用此种处理，可明显延长草莓贮藏期。
4.脱水醋酸处理。灰霉病是导致草莓腐烂的主要原
因，脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0.25％～0.5％的脱水醋酸溶液中30秒，可明显延长其贮藏期。
5.植酸浸果保鲜。植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，它具有络合金属离子，抗氧化剂及降低ｐＨ值的作用，如果与其他防腐剂配合使用，其保鲜效果显著。如0.1％～0.15％植酸溶液＋0.5％～0.1％山梨酸＋0.1％过氧乙酸浸果，在室温下草莓可保鲜6～8天。
如果采用综合措施，即适时采收，在合适的成熟度采收健康草莓果；轻采轻放，防止碰伤果皮，减少病原菌侵染；人贮前进行预处理（包括药剂、包装等处理），进行杀菌防腐，避免水分损失等；低温冷藏，抑制呼吸作用，减慢代谢反应，抑制营养损失，控制病菌繁殖等；合理管理，及时检查，发现问题，及早采取措施等，可提高草莓的贮藏保鲜效果。
（摘自《中国农村科技》）