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笔者养蜂时间长了，经常就会有人问：“哪种蜂蜜好些？为什么会结晶？”这些问题正好反映了我们对蜂蜜知识的欠缺。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集到的花蜜，经过充分酿造而储存在蜂巢中的甜物质。蜂蜜成分主要是单糖类葡萄糖、果糖，还有各种维生素、矿物质、氨基酸等。蜂蜜的好处在于不需要酶的分解就可以被人体直接吸收。