燕麦的营养价值众所周知，不过超市里琳琅满目的品种一定让你无从下手吧。“其实，市场上有些麦片的配料表里含有小麦、玉米、大麦等成分，这样的麦片和燕麦片不是一种东西。”中国农业大学食品营养与安全系副教授戴蕴青介绍，而且煮的燕麦片比冲的更好。
　　
　　燕麦片、麦片两回事
　　
　　在超市里调查发现，在麦片的货架上主要有“纯燕麦片”、“营养麦片”两大类。
　　两类产品的不同之处在于，“纯燕麦片”的包装上一般没有配料表；而“营养麦片”的包装上标有配料表，通常含有小麦、大麦、麦芽糊精、砂糖、奶精等。
　　“因为小麦、大麦、燕麦都含有‘麦’字，所以叫麦片，但这和燕麦片不是一回事。”戴蕴青说。
　　她指出，纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状；麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。而燕麦片的营养价值要比麦片更全面。
　　
　　含奶精的麦片易发胖
　　
　　戴蕴青说：“纯燕麦片的营养价值高，但不甜且口感一般，而一些甜味的麦片口感很好。一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、热量高，不仅没什么营养，还容易发胖。”
　　戴蕴青表示，更重要的是奶精含有氢化植物油，属于“反式脂肪酸”，对身体健康很不利，容易促使心脏病的发生。
　　戴蕴青提醒，消费者在购买麦片时应注意包装后面的配料表，如果含有奶精，（植脂末）尽量少食用。其他添加的成分也会降低燕麦的营养价值。
　　
　　配方燕麦片适合孩子
　　
　　很多的燕麦片升级为“高钙燕麦片”、“核桃燕麦片”、“红枣燕麦片”等配方型燕麦片。
　　戴蕴青表示，燕麦片的营养价值比较全面，添加过多未必就更有营养，最好还是忠实原有的物质，尤其对老年人和想减肥的人，纯燕麦片更好。“不过，有些产品里会加些核桃、豆粉等，在丰富膳食纤维来源的同时，也能补充一些能量，这样的燕麦片更适合青少年。”戴蕴青介绍，先用水煮熟纯燕麦片后，再加入牛奶，也是不错的选择，既改善口味，又补充了蛋白质。
　　
　　煮燕麦比冲更有营养
　　
　　戴蕴青认为，煮的燕麦片营养价值更高些。因为，一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如奶精、麦芽糊精、香精等，属于纯燕麦片。
　　同时，煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。
　　而一些“免煮”的麦片，更多是为了迎合方便和美味的需求，都经过了加工处理，大多添加了糖分等辅料，降低了营养价值。