选用水、乙醇、正丁醇和正己烷为提取剂,测定小米不同溶剂提取物、提取物消化液及沉淀物消化液的DPPH·清除能力、总抗氧化能力,检测该类物质对高脂诱导的HepG2胰岛素抵抗细胞(IR-HepG2)糖吸收的影响.结果表明:水提物及乙醇提取物有较高的抗氧化活性,经体外模拟消化后其抗氧化能力降低(总抗氧化能力分别降低50.00％和54.55％).与抗氧化结果不同,水提物及乙醇提取物(20μg/mL和40μg/mL)对IR-HepG2胰岛素抵抗改善作用不显著,而正丁醇提取物(40μg/mL和80μg/mL)及正己烷提取物(20,40,80μg/mL)均对IR-HepG2胰岛素抵抗有显著地改善作用.经消化,乙醇提取物对胰岛素抵抗的改善作用显著增强,正丁醇和正己烷提取物对胰岛素抵抗的改善作用无明显变化.正己烷沉淀物消化液、正丁醇沉淀物消化液、水沉淀物消化液及小米消化液均可提高IR-HepG2的糖吸收,而乙醇沉淀物对细胞的胰岛素抵抗并无改善作用,说明小米中起到降糖作用的活性物质主要集中在乙醇提取物中.