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近年来,新款式月饼种类较多,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等,推动了该产业的蓬勃发展,而延长月饼食用期及提高其安全品质,成为其产业化发展中亟待解决的关键技术,提出解决抗氧化的技术与包装方法改进的思路,并建议使用低温烘焙的工艺,以避免有害物的产生。
月饼种类的开发和创新
【摘 要】
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近年来,新款式月饼种类较多,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等,推动了该产业的蓬勃发展,而延长月饼食用期及提高其安全品质,成为其产业化发展中亟待解
【机 构】
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泰州机电高等职业技术学校
【出 处】
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科技视界
【发表日期】
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2013年26期
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