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对青梅榨汁加工过程中所加的料液比进行研究，结果表明，当料液比为1：3时，青梅果汁出汁率为45．3％，可溶性固形物含量为7．8％，总酸（以柠檬酸计）为5．3％，达到最优值。为青梅果汁制作工艺提供依据。
青梅榨汁过程中不同料液比对其出汁率及品质的影响
【摘 要】
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对青梅榨汁加工过程中所加的料液比进行研究，结果表明，当料液比为1：3时，青梅果汁出汁率为45．3％，可溶性固形物含量为7．8％，总酸（以柠檬酸计）为5．3％，达到最优值。为青梅果汁制作工艺提供依据。
【机 构】
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浙江经贸职业技术学院应用工程系
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2010年23期
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