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食品消费质量的提高对促进居民的身体健康至关重要。首先描述了我国农村居民食品消费现状,然后以2003—2010年我国统计年鉴为基础,利用扩展线性支出系统（ELES）模型,并借助于SPSS13.0统计软件对2002—2009年我国农村居民食品的边际消费倾向、需求收入弹性、基本需求进行了实证分析,并得出结论。最后,在既有结论的基础上,对如何提高我国农村居民食品消费支出进行探讨。