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研究Tectoine对糖化酶在某些逆环境下的保护作用。结果表明：ectoine对经高温、干燥、低温、高浓度盐条件处理的糖化酶均有明显的保护作用，4．0mmol／L的ectoine可使经90℃处理的糖化酶的残余酶活力提高49．2％：4．5mmol／L的ectoine可使经干燥处理的糖化酶的残余酶活力提高49．8％；使经-20℃处理的糖化酶的残余酶活力提高21．7％；3．0mmol／L的ectoine可使经4mol／LNaCl处理的糖化酶的残余酶活力提高19．1％。