PCA综合分析采收成熟度对金沙柚贮藏品质的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：impeipeiyang

【摘要】

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为选择适宜金沙柚长期贮藏的采收成熟度,本试验以盛花后195、206和216 d(成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)采收的果实为对象,检测了常温贮藏180 d内果实感官品质以及抗氧化相关指标,并通过

【作者】

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李宏祥马巧利林雄曾平章陈金印

【机构】

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江西农业大学农学院,萍乡学院,吉安市果业局

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

：

2019年18期

【关键词】

：

金沙柚采收成熟度盛花后品质抗氧化活性 PCA

【基金项目】

：

江西省柑橘产业体系基金(jxars-07);江西省“2011协同创新中心项目(JXGS-05)”;国家自然科学基金青年项目(31501811);江西省教育厅自然科学基金(170251)

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为选择适宜金沙柚长期贮藏的采收成熟度,本试验以盛花后195、206和216 d(成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)采收的果实为对象,检测了常温贮藏180 d内果实感官品质以及抗氧化相关指标,并通过主成分分析法(PCA)综合评价不同采收成熟度对金沙柚贮藏品质的影响。感官品质检测结果表明:成熟度Ⅰ和Ⅲ的腐烂率低于成熟度Ⅱ;成熟度Ⅱ和Ⅲ失重率低于成熟度Ⅰ。成熟度ⅡCCI值高于成熟度Ⅰ和Ⅲ,成熟度Ⅲ亮度(L^*)最高。成熟度Ⅰ可溶性糖、VC含量和固酸比高于成熟度Ⅱ和Ⅲ,TA含量反之;成熟度Ⅱ的TSS和VC高于成熟度Ⅲ。三者出汁率

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