论文部分内容阅读
鹅肝是公认的世界顶级美食，它在法国菜里的地位就如同鱼翅在我们中国菜里的地位。目前，市面上所出售的鹅肝多为冰冻制品，一般分为五个等级标准，特级品每个重600～900克，一级品每个重350～600克，二级品每个重250～350克，三级品每个重150～250克，
细腻的鹅肝
【摘 要】
：
鹅肝是公认的世界顶级美食，它在法国菜里的地位就如同鱼翅在我们中国菜里的地位。目前，市面上所出售的鹅肝多为冰冻制品，一般分为五个等级标准，特级品每个重600～900克，一级品每个重
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2008年11期
其他文献
浙江地处我国沿海中部,长江口的南翼.全省陆域面积不大,但拥有丰富的海洋资源,其中港口航道资源名列全国前茅,是名副其实的海洋大省,也是浙江经济最具发展潜力所在.
河鲜之所以受人青睐，在于其成菜后鲜美细嫩。流经宜宾境内的金沙江位于长江上游，水质好，江中出产的多种鱼类都属河鲜中的上品。我自幼在金沙江边长大，故对河鲜烹制有一些心得，这里