【摘 要】
:
生物活性肽主要水解自食源性蛋白质,此类活性物质表现出多种生物功能,其中尤以抗氧化能力最为突出。多项研究已证实抗氧化成分的摄入与疾病的发生呈逆相关关系。生物活性肽的
【机 构】
:
光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室,上海海洋大学食品学院
论文部分内容阅读
生物活性肽主要水解自食源性蛋白质,此类活性物质表现出多种生物功能,其中尤以抗氧化能力最为突出。多项研究已证实抗氧化成分的摄入与疾病的发生呈逆相关关系。生物活性肽的抗氧化作用主要表现在自由基的清除能力、脂质过氧化的抑制能力以及金属离子的螯合能力。抗氧化活性的强弱取决于活性肽的结构及其特异性氨基酸序列。本文在对氧化应激的发生进行了介绍后,先后阐述了抗氧化肽的益生功能、酶法制备工艺、抗氧化活性的检测方法、生物利用度及其食用安全性。
其他文献
1 病历摘要周某某.男.70岁。2006年1月17日初诊.慢性咳嗽史10余年.加剧10d来诊。每于冬春季节多发.常因天气变化而诱发.一直在本市西医院诊治.诊为“慢性支气管炎.阻塞性肺气肿”。
<正>近年来,笔者用点穴加音频电物理因子穴位治疗足跟痛取得满意疗效,现报告如下。1 临床资料 本组38例患者中,男16例,女22例;年龄最小23岁,最大53岁;病程最短13天,最长1年
目的研究探讨针灸理疗治疗腰椎间盘突出症的护理方法以及疗效。方法选取在科威特(科威特首都康复理疗医院)就诊的腰椎间盘突出症患者100例作为研究对象,将其按照统计分配原则
针对基于图的多文档摘要,该文提出了一种在图排序中结合维基百科实体信息增强摘要质量的方法。首先抽取文档集合中高频实体的维基词条内容作为该文档集合的背景知识,然后采用
昭通市第一次全国水利普查工作自2010年6月正式启动,至2013年6月27日完成。普查期间,各级普查机构精心组织,广大被调查对象积极配合,2000多名水利普查工作人员兢兢业业工作,
知识经济的到来对我国金融行业产生深刻的影响,既带来全新的发展机遇,又促使金融行业面临全新的挑战。在金融全球化、服务现代化的发展趋势下,金融机构只有重视金融科技开发,
我院自1988年开展心脏直视手术以来,实施35例二尖瓣置换术,现将手术配合总结如下.
根据海湾石化及化学品协会(GPCA)发布的最新研究报告,2020年前,沙特塑料制品产业每年将以3.2%的速度增长,略低于过去10年4.9%的增长速度。报告认为,尽管国际油价持续低迷,但是伴随经济多
研究了某大型转角输电塔线体系在断线作用下的动力效应特点。首先基于三维空间索单元和空间梁单元建立了转角输电塔线体系的分析模型。在此基础上建立了输电塔线体系考虑断线