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<正>草莓属于浆果类水果,果肉多汁细嫩,甜酸适度,具有诱人的色泽和宜人的香气,是水果中难得的色、香、味俱佳者。由于草莓果实的含水量极高,采后极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,鲜食市场的货架寿命极短(仅为1~2天)。因此,将草莓加工成果脯可以延长保质期。但是目前草莓果脯普遍沿
低糖草莓果脯关键工艺研究
【摘 要】
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<正>草莓属于浆果类水果,果肉多汁细嫩,甜酸适度,具有诱人的色泽和宜人的香气,是水果中难得的色、香、味俱佳者。由于草莓果实的含水量极高,采后极易受机械损伤和微生物侵染
【机 构】
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新疆农业科学院综合试验场
【出 处】
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农村科技
【发表日期】
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2016年11期
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务费专项（编号：KY2014023）.项目名称：草莓种质资源的评价筛选及初步利用.
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