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黄酮是桑黄的重要活性成分,具有多种药理作用.在对料液比、提取温度、提取时间3个因素进行单因素试验的基础上,应用响应面法对桑黄黄酮的超声波辅助乙醇回流提取工艺进行优化,并测定其还原力及对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用.结果 显示,桑黄黄酮提取的最优工艺条件为料液比1∶40、提取温度100℃、提取时间5h,在此最优工艺条件下的桑黄黄酮提取得率为4.41％,达到回归模型预测值的98.44％;3个因素对桑黄黄酮提取得率的影响从大到小依次为提取温度、提取时间、料液比,并且料液比与提取时间之间存在交互作用;提取的桑黄黄酮具有较强还原力以及对DPPH自由基和羟基自由基的强清除作用,表现出明显的体外抗氧化作用.