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乳中主要成份是水、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和矿物质(无机盐类),及其它微量成份,如:色素、酶类、维生素和磷脂(具有与脂肪相似性质的物质),以及气体.
乳品化学
【摘 要】
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乳中主要成份是水、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和矿物质(无机盐类),及其它微量成份,如:色素、酶类、维生素和磷脂(具有与脂肪相似性质的物质),以及气体.
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2002年11期
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