【摘 要】
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我们对速醋法产生冰醋酸的菌种选择,醋化液的PH,淋醋液的酒精浓度、温度,通气情况以及营养成份等作了一系列的探讨(包括培养瓶和醋化桶)。找出了掌握我们现用菌种的几个关键
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我们对速醋法产生冰醋酸的菌种选择,醋化液的PH,淋醋液的酒精浓度、温度,通气情况以及营养成份等作了一系列的探讨(包括培养瓶和醋化桶)。找出了掌握我们现用菌种的几个关键性的问题,以及比较适宜的产醋条件。1.安东种和从金陵香醋糟中分离出来的速
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