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一筷子挑起大片毛肚,在红红亮亮的滚汤中"七上八下",微蘸蒜泥、香油,在口中"咔嚓"一声……一场香辣热闹的火锅"江湖",便由此开幕。"火锅"两字,道出多少人间热闹。最"火"的锅,莫过于麻辣鲜香的川渝火锅。其中,更以牛油红汤的重庆火锅,突出麻辣与"霸道"。而说起涮火锅的头牌菜、灵魂菜品,那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。